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Penisola Sorrentina Gragnano "Canale dell'imbuto"
CARATTERISTICHE

DENOMINAZIONE: D.O.P. Penisola Sorrentina –Rosso Frizzante -  Gragnano "Canale dell'Imbuto"
PRIMA VENDEMMIA: 2015
UVAGGIO:  60% Piedirosso  20% Aglianico  10% Sciascinoso  10% Castagnara
ZONA: Gragnano
VIGNA: Canale dell’ Imbuto
TIPOLOGIA TERRENI: I terreni hanno caratteristiche morfologiche varie composite con forte presenza di zone calcaree, e ricche di lapilli vulcanici;
SISTEMI DI ALLEVAMENTO: Spalliera e Pergola
DENSITA’ D’IMPIANTO: 9,00 ton / ettaro
COORDINATE SATELITARI: 40.41’22.9”N 14°31’34.6”E

VINFICAZIONE: Pressage soffice e diraspatura delle uve con macerazione media di circa 5 giorni in acciaio.  Interventi frequenti di rimontaggi dei mosti e délestages per assicurare l’ossigenazione del mosto vino più ricco in polifenoli. Dopo il decouvage il vino termina la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Ottenuto il vino base si procede alla prise de mousse con metodo Charmat attraverso l’inoculo di lieviti selezionati ad una temperatura compresa tra 12° e 18° C. Segue il travaso isobarico in condizioni di sovrappressione. Fasi successive di refrigerazione e chiarificazione per filtrazione al fine di ottenere la massima stabilizzazione biologica.

10.00 €
Regione: Campania
Annata: 2015
Formato: 75 cl
Cod: 001
QUANTITA': + -

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